Статьи

Статьи о рыбе, икре и здоровом питании

Осетрину под брусничным соусом

Описание
Существуют самые разные виды шашлыка. Рецепт приготовления шашлыка из осетровых рыб мало чем отличается от мясного. Если рыба свежая, достаточно мариновать часа 2–3. Если мороженная, то меньше.

Способ приготовления
Рыбу (осетр, белуга, севрюга) порежьте крупными квадратными кусками (примерно 6×6 см), лук – кольцами, добавьте соль, черный перец, зелень. Уложите слоями и хорошо перемешайте. Если рыба свежая, достаточно мариновать часа 2–3. Если мороженная, то меньше. Не добавляйте уксус, так как он размягчает рыбье мясо, и при жарении куски могут 1 падать с шампура в огонь. Жарьте на углях, время от времени брызгая на разгоревшиеся угли подкисленной уксусом водой. Кожу с рыбы можно не снимать. После жарения чешуйки лег­ко очищаются, а кожица, слегка обугленная и пропитанная дымком, очень вкусна.

Как и с чем подавать
При подаче на стол (желательно на шампурах) посыпьте зеленью и репчатым луком, порезанным кольцами. Сбрызните подкисленной уксусом водой, гранатовым соком.

Posted in: Кулинария

Leave a Comment: (0) →